Le levain
Rafraîchi deux fois par jour depuis quarante ans. C’est lui qui donne au pain de campagne son acidité douce et sa conservation de plusieurs jours.
Artisan boulanger depuis 1984
Farines de meunier, levain entretenu tous les jours, beurre AOP. Tout est pétri, façonné et cuit sur place, chaque matin.
Rafraîchi deux fois par jour depuis quarante ans. C’est lui qui donne au pain de campagne son acidité douce et sa conservation de plusieurs jours.
Croissants et pains au chocolat sont tourés au beurre AOP, détrempe la veille, trois tours simples. Rien de surgelé, rien de pré-cuit.
Les tartes suivent les fruits : fraises au printemps, myrtilles et framboises en été, pommes dès septembre. Ce qui n’est pas de saison n’est pas à la vente.
Commandes en ligne à retirer en boutique. Les gâteaux et entremets se commandent 48 heures à l’avance.
12, rue des Trois-Fours